2011年北京自考“餐饮管理（独立本科段）”专业指定教材

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专业代码：01B0202
专业名称：餐饮管理（独立本科段）

课程代码	课程名称	教材名称	出版社	版本	作者	定价（元）
00015	英语（二）	大学英语自学教程（上、下册）	高等教育出版社	1999年版	高 远	54.4
00051	管理系统中计算机应用	管理系统中计算机应用	武汉大学出版社	2004年版	汪星明 周山芙	17.4
00985	餐饮经济学导论	餐饮经济学导论	湖南科学技术出版社	2004年版	邢 颖	20
00986	中国饮食文化	中国饮食文化	湖南科学技术出版社	2004年版	华国梁 马健鹰	23
00987	餐饮美学	餐饮美学	湖南科学技术出版社	2004年版	周明扬	22
00988	食品营养学	食品营养学	湖南科学技术出版社	2004年版	翟风英	15
00989	国外饮食文化	国外饮食文化	辽宁教育出版社	2005年版	李维冰 周爱军 林 刚	16.4
00990	宴会设计	宴会设计	湖南科学技术出版社	2004年版	鞠志中 叶伯平	20
03708	中国近现代史纲要	中国近现代史纲要	高等教育出版社	2008年版	王顺生 李 捷	14
03709	马克思主义基本原理概论	马克思主义基本原理概论	北京大学出版社	2008年版	卫兴华 赵家祥	20
09006	餐饮企业人力资源管理	餐饮企业人力资源管理	高等教育出版社	2003年版	李勇平	36
09007	餐饮企业财务管理	餐饮企业财务管理	高等教育出版社	2004年版	杨荫稚	27
09008	餐饮企业信息管理	餐饮企业信息管理	高等教育出版社	2003年版	杨 欣	33
09009	餐饮企业战略管理	餐饮企业战略管理	高等教育出版社	2004年版	邢 颖	31

接考“餐饮管理”（独立本科段）：

（1）烹饪类、经济管理类专业：直接接考，购买上表中所列科目全部教材即可。

（2）其它类专业：需加考“餐饮管理与实务（09001）”、“现代厨房管理（09003）”、“食品卫生与安全（09005）”三门课程。除购买上表中所列科目全部教材外，还需购买“餐饮管理与实务（09001）”、“现代厨房管理（09003）”、“食品卫生与安全（09005）”三科教材。